海底捞30元火锅底料拌饭被打工人捧成“人夫感外卖”？“窝囊糊弄但能续命”

现在的外卖开始讲究 " 妻子感 " 或 " 人夫感 " 了。

它们不能太豪华，做法家常、造型极简；不能像 Wagas78 一份的沙拉那样冷酷——必须是热腾腾的。用料营养均衡，给你一种 " 吃不坏身子 " 的安全感。它们卖相普通，如果放在商场餐厅的菜单上你看都不会看一眼，但它偏偏出现在工作日中午外卖 App 满 30 减 10 的名单上，不图你太多。

这种外卖就像白客，初看有点草率窝囊，看久了其实滋味丰富：身上没有尤为突出扎眼的特点，老实本分却又偶尔宠你一下，" 这日子能过下去 "。

打工人们发现，海底捞最近新推出的捞饭是最符合 " 人夫感外卖 " 的快餐之一。

海底捞的捞饭，乍一看是火锅免费小料区的大合集：米饭泡在番茄汤底里，上面铺一层牛肉粒、青豆和玉米。" 它好歹打个蛋，我都不至于觉得自己在吃免费料台。"

但它又确实足够 " 人夫 "。

" 能吃饱 " 和 " 荤素搭配合理 " 是基本要求。不像其他外卖一份饭给你两片菜叶，海底捞在撒玉米豌豆粒上至少不吝啬。

味道不惊艳，但是是你能想象到的标准的‘’番茄锅底味 "，也不会突然踩雷，给你老熟人见面的安心。

卖相平平无奇，没有海底捞 logo 恐怕会让人误以为是拼好饭，但加上了 logo 就是名门出身、学历加持，不像街边看起来色香味俱全但身世不明的 " 小作坊 "，至少最基本的老实安全有保障，" 男人里子面子都重要 "。

番茄汤不油不辣，在工作日中午安安静静地陪伴你，不吵不闹不长痘。

" 人夫感 " 的关键还在于一份外卖的可塑性——可以陪你出席晚宴，也可以在家为你做饭。

海底捞的捞饭可以无痛融入你的多种吃饭场景：比如你吃腻了白人饭想吃点有味道的，川菜湘菜只适合你偶尔想要 " 放纵 " 一顿时点一份。番茄汤泡饭则刚刚好：既有浓烈的番茄味，又不至于太刺激，是能适配大多数人口味的 " 温柔饭 "。

捞饭的 " 人夫感 " 还在于体贴：口味咸淡可以通过加汤自己 DIY，" 不建议把送的番茄汤全倒进饭里，齁咸 "。

图源：小红书 @蟹黄锅巴

当你想减脂，牛肉粒捞饭也可以临时充当减脂餐——低油少盐，唯一的调味来自于汤底，你可以笃定地说自己在干净饮食。

如果哪天想奢侈一把，你就可以自己选择加多一份肥牛、虾滑、牛肉粒以及其他十几种配菜，把捞饭做成米饭配火锅，档次自然上来了，" 在办公室又吃一顿海底捞 "。

成为 " 人夫外卖 "，价格必须足够亲切温柔，让人想起来了随时可以点，不用考虑月薪。捞饭原价 30 出头，用完券不少人 25 元内就可以点到，放在人均 200 的海底捞招牌下更让你有种 " 赚了 " 的错觉。

" 替你省钱 " 是人夫们的使命。

在 " 人夫感 " 捞饭出圈前，海底捞已经盯上打工人工作餐已经很久了。

不久前，海底捞部分门店推了的工作日 22 元自助，但它显然没想让你好好吃饱。

22 块钱你只能在自助餐里吃到全素菜品：包括 3 款热菜 ( 土豆丝、豆腐、金针菇炒鸡蛋 ) 、3 款凉菜 ( 黄瓜醋粉、豆芽面筋、海带丝 ) 、1 款水果、2 款饮料以及 2 款主食。

" 花 22 吃土豆丝和金针菇炒蛋，Wagas 和超级碗们都想不出的赚钱小妙招。"

海底捞的快餐尝试从疫情期间就开始了，紧紧围绕打工人上下班路上的一切需求：比如在地铁口卖 1 块 5 一个的酱肉包和 2 块 5 的豆浆，没有太多华而不实的服务，有的连餐车也没有，两个保温桶加一个外卖保温箱，朴实得仿佛就是要给没有时间吃早饭的打工人一个家。

去年部分地区街边出现了 " 海底捞盒饭、冒菜 " 的餐车，红底白字完美融入了周围的炒饭生蚝麻辣烫。一开始有人猜测是无良小贩仿冒，还有人担心 " 侵犯商标权 "，结果发现卖冒菜的确是海底捞的正式员工，" 晚上夜市出摊，白天就在楼上海底捞唱‘和所有的烦恼说拜拜’ "。

快餐之外，海底捞正在建立一个 " 啥都做 " 的海底捞帝国。2024 年，海底捞启动 " 红石榴计划 "，孵化和发展了 11 个子品牌，包括 " 焰请烤肉铺子 "、" 火焰官 "、" 小嗨火锅 " 等覆盖正餐、简餐、快餐不同消费场景的餐饮品牌，在全国开出了 74 家门店。

一个重要原因是，海底捞的火锅业务出现了增长乏力。2024 年底海底捞品牌餐厅 1368 家，少于 2023 年底的 1374 家，是海底捞门店数量首次减少。海底捞的人均消费也从去年开始下降。自 2023 年整体人均消费首次下跌到百元以下达到 99.1 元后，2024 年再次下探至 97.5 元。

而工作日快餐，消费频率比火锅更高，又正好弥补了火锅的空闲时段，无疑成为了海底捞重点发力的方向。

况且做快餐原料都是火锅店现成的：你会发现 " 人夫感 " 捞饭，本质上就是网友们在海底捞发明的 " 免费小料加锅底汤泡米饭 "，早在两年前就有人这么吃了。

于是你面对这碗捞饭时最经常的感受是，" 美味中带点无聊，以及为一碗免费小料加米饭消费 25 元的淡淡忧伤 "。

商家们由此学到了，令人安心的人夫感饭其实和糊弄饭是一回事。把民间智慧自创的 " 糊弄饭 " 抄去做成新品，就成了最适合打工人体质的午餐盒饭。

比如糊弄饭讲究荤素均衡、有啥吃啥，所以 Tims 新推出的轻食碗，就给你预制鸡排搭配几块发黄的西蓝花和萝卜，" 搭配和份量都像剩菜 "。

图源：小红书 @一条噗噗

糊弄饭还讲究在有限条件下的灵机一动。所以奈雪轻食碗给你一份韩国泡菜配轻食米饭，" 真不是对面米村拌饭剩下的吗？"

你把 " 打工人健康工作餐的终点是糊弄饭 " 当成自嘲，没想到商家们却当真了—— " 挺好，这下不预制了，糊弄糊弄得了。"

编辑｜橘总

作者｜肘子

设计｜胖兔

封面图源｜小红书 @蟹黄锅巴